Shaman, Возможно ли их вытянуть из формы редактирования, и отдельно вынести куда нибудь (за пределы $body$)? ну или как нибудь попроще разрешить редактирования отдельных пунктов?
Да, возможно.
Но все таки проще не вытягивать, а лишнее скрывать.
В форме добавления практически каждая строка имеет свой уникальный идентификатор.
Вот по ним можно и скрыть лишнее, точно так же как и вы делаете, через свойство display:none, оставив только необходимое.